🐐 Удой коз и выход продукции
Молоко за лактацию, расход кормов и выход сыра
Из козьего молока получается около восьми процентов твёрдого сыра — то есть на килограмм уходит больше двенадцати литров. Калькулятор считает весь цикл.
Заполните поля — результат появится здесь
Выход сыра зависит от суммы жира и белка: козье молоко даёт около 8% твёрдого сыра от объёма.
Коза доится 280–300 дней, затем нужен сухостойный период перед окотом.
Продуктивность
Хорошая молочная коза даёт 3–5 литров в сутки при лактации 280–300 дней — это 900–1400 литров за цикл. Зааненские и нубийские породы дают больше, местные беспородные заметно меньше.
Выход сыра
Определяется суммой жира и белка. При жирности 4,2% и белке 3,1% выход твёрдого сыра около 8%: из ста литров получается восемь килограммов. Мягкие сыры и творог дают больше по массе, но хранятся меньше.
| Продукт | Выход из 10 л молока |
|---|---|
| Твёрдый сыр | 0,8–1 кг |
| Мягкий сыр | 1,5–2 кг |
| Творог | 1,5–1,8 кг |
| Масло | 0,4 кг |
Переработка меняет экономику
Литр молока по 150 рублей превращается в 80 граммов сыра стоимостью 145 рублей — почти то же самое. Но сыр хранится месяцами и продаётся круглый год, а молоко нужно реализовать в тот же день.
Про запах
Характерный привкус козьего молока появляется не от самого молока, а от содержания козла рядом с дойным стадом и нарушений гигиены доения. При раздельном содержании и быстром охлаждении молоко по вкусу почти не отличается от коровьего.
Частые вопросы
Сколько молока даёт коза?
3–5 литров в сутки у молочных пород, около 1200 литров за лактацию в 280 дней.
Сколько молока нужно на килограмм сыра?
Около 12 литров для твёрдого сыра. Для мягкого и творога вдвое меньше.
Почему козье молоко пахнет?
Из-за совместного содержания с козлом и нарушений гигиены доения, а не из-за самого молока.
Отзывы
Отзывов пока нет. Расскажите, помог ли расчёт — это подскажет, что в калькуляторе стоит доработать.