🍺 Крепость напитка по плотности
Содержание спирта и степень сбраживания
Крепость определяют по разнице плотностей до и после брожения: ареометр показывает, сколько сахара превратилось в спирт.
Заполните поля — результат появится здесь
Крепость считается по разнице плотностей до и после брожения: сахар превращается в спирт и углекислоту.
Степень сбраживания показывает, какую долю сахаров переработали дрожжи; от неё зависит сухость вкуса.
Две шкалы плотности
Градусы Плато показывают массовую долю экстракта в процентах, привычная шкала для пивоварения. Удельная плотность измеряется относительно воды: 1,048 вместо 12 °P.
Крепость по классической формуле: разница удельных плотностей умножается на 131,25.
Степень сбраживания
Доля сахаров, переработанных дрожжами. При 75–80% напиток получается сухим и питким, при 60% остаётся сладковатым и плотным. Величина зависит от штамма дрожжей, температуры и состава сусла.
Про карбонизацию
Сахар, добавленный перед розливом, дображивает в бутылке и создаёт углекислоту. Семь граммов на литр дают среднюю газацию и добавляют к крепости около 0,4%. Превышение опасно: бутылка может не выдержать давления.
Частые вопросы
Как измерить плотность?
Ареометром при температуре 20 градусов или рефрактометром. Показания при другой температуре нужно корректировать.
Почему брожение остановилось рано?
Частые причины: низкая температура, мало дрожжей или нехватка питательных веществ в сусле.
Сколько сахара на карбонизацию?
6–8 граммов на литр для средней газации. Больше десяти — риск разрыва бутылки.
Отзывы — 1
Давно искал такой калькулятор. Наконец нашёл, что именно хотел! 🍐 Сразу все стало ясно: как выходит плотность напитка и как это влияет на его крепость. Всё просто и понятно, даже для тех, кто не особо разбирается в таких делах. Удобно быстро посчитал брагу и сидр. Теперь точно знаю, что дальше делать. Рекомендую сайт тем, кто интересуется плотностью напитков — очень пригодится!