🧂 Рассол для засолки
Соль, сахар и вода для солений и маринадов
Крепость рассола определяет и вкус, и срок хранения. Калькулятор считает соль, сахар и уксус под нужный объём и тип заготовки.
Заполните поля — результат появится здесь
Крепость рассола считается в процентах: 60 г соли на литр — это 6%.
Для засолки берут каменную соль без йода: йодированная даёт горечь и размягчает овощи.
Крепость по продуктам
| Продукт | Соли на литр |
|---|---|
| Капуста квашеная | 20 г |
| Маринады с уксусом | 40 г |
| Помидоры | 50 г |
| Огурцы | 60 г |
| Мясо для копчения | 80 г |
| Рыба | 100 г |
Какая соль
Только каменная крупного помола без добавок. Йодированная придаёт горечь и делает огурцы мягкими, а мелкая экстра легко пересаливает из-за большей плотности при отмеривании ложками.
Про сахар
Он не только смягчает вкус, но и кормит молочнокислые бактерии при квашении. В маринадах сахар балансирует кислоту уксуса — без него вкус выходит резким.
Частые вопросы
Сколько соли на литр для огурцов?
Классика — 60 граммов, это две столовые ложки без горки. Для малосольных достаточно 40.
Почему рассол мутнеет?
При квашении это нормально: работают молочнокислые бактерии. Муть с неприятным запахом в маринаде означает порчу.
Можно ли использовать морскую соль?
Да, если она без добавок. Но её плотность отличается, поэтому отмеряйте по весу, а не ложками.
Отзывы
Отзывов пока нет. Расскажите, помог ли расчёт — это подскажет, что в калькуляторе стоит доработать.