🍢 Мясо на шашлык
Сколько мяса, угля и маринада на компанию
Мясо на шашлык считают в сыром весе, а едят готовое — оно легче на треть. Калькулятор показывает обе цифры, чтобы не промахнуться.
Заполните поля — результат появится здесь
Сырого мяса берут 400–500 г на мужчину, 300 на женщину и 200 на ребёнка.
При жарке мясо теряет около трети веса: из килограмма сырого выходит 650 г готового.
Нормы на человека
| Кто | Сырого мяса |
|---|---|
| Мужчина | 400–500 г |
| Женщина | 300 г |
| Ребёнок | 200 г |
При обилии закусок, овощей и гарниров норму снижают примерно на пятую часть — иначе половина мяса останется.
Про уголь
Ориентир — 600 граммов угля на килограмм мяса. Мешка на три килограмма хватает примерно на пять килограммов шашлыка с запасом на розжиг и поддержание жара.
Лук в маринаде
Около четверти веса мяса. Лук даёт сок и размягчает волокна, но держать мясо в нём дольше суток не стоит — оно начинает горчить.
Частые вопросы
Сколько мяса на 10 человек?
Смешанная компания — около 3,5 кг сырого при наличии гарниров, до 4,5 кг если шашлык основное блюдо.
Какая часть свинины лучше?
Шейка: она равномерно пронизана жиром и остаётся сочной. Окорок суше, корейка требует точного контроля времени.
Сколько мариновать?
Свинину 4–6 часов, курицу 2–3, говядину до 12. Кислые маринады работают быстрее, но сильнее меняют текстуру.
Отзывы
Отзывов пока нет. Расскажите, помог ли расчёт — это подскажет, что в калькуляторе стоит доработать.