🍯 Рецепт медовухи
Количество мёда, воды и крепость по целевой плотности
Крепость и сладость медовухи задаются количеством мёда. Калькулятор считает, сколько мёда и воды нужно под желаемый результат.
Заполните поля — результат появится здесь
Крепость медовухи задаётся количеством мёда: примерно 1,4 кг на 5 литров дают полусладкий напиток.
Молодая медовуха резкая и дрожжевая: ей нужна выдержка от полугода, крепким сортам до двух лет.
Типы медовухи
| Тип | Мёда на литр | Крепость |
|---|---|---|
| Сессионная лёгкая | 150 г | 6–7% |
| Сухая | 250 г | 12% |
| Полусладкая | 300 г | 13% |
| Сладкая | 350 г и больше | 14% плюс сладость |
Два способа получить сладость
Остановка брожения. Дрожжи работают до своей спиртоустойчивости и погибают, оставляя несброженный мёд. Если заложить мёда больше, чем дрожжи могут сбродить, напиток останется сладким. Простой, но менее предсказуемый способ.
Добавление после. Сбраживают досуха, затем стабилизируют и добавляют мёд по вкусу. Точнее, но требует работы со стабилизаторами.
Про подкормку дрожжей
Мёд — плохая среда для дрожжей: в нём почти нет азота и питательных веществ, нужных для роста. Без подкормки брожение идёт медленно, дрожжи стрессуют и дают посторонние привкусы. Питательная добавка для дрожжей решает проблему и ускоряет процесс в разы.
Выдержка обязательна
Молодая медовуха резкая, дрожжевая и невкусная — это нормально. Ей нужно время, чтобы спирт смягчился, а вкус мёда раскрылся. Минимум полгода, крепким сортам год-два. Это главное отличие медовухи от пива: терпение важнее техники.
Про мёд
Сорт мёда определяет вкус: липовый даёт нежный аромат, гречишный — тёмный и насыщенный. Нагревать мёд при приготовлении не стоит — улетучиваются ароматические вещества. Его просто растворяют в тёплой воде.
Частые вопросы
Сколько мёда нужно на медовуху?
Около 250 г на литр для сухой и 300–350 г для сладкой. На 5 литров полусладкой — примерно 1,4 кг.
Как сделать медовуху сладкой?
Заложить мёда больше, чем дрожжи сбродят, или сбродить досуха и добавить мёд после стабилизации.
Сколько выдерживать медовуху?
Минимум полгода, крепким сортам год-два. Молодая медовуха резкая и невкусная.
Отзывы
Отзывов пока нет. Расскажите, помог ли расчёт — это подскажет, что в калькуляторе стоит доработать.